原木シイタケの採れるまで

(1)原木の伐採

クヌギやコナラなどの落葉広葉樹を、紅葉が始まる頃に伐採します。

※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－

植菌する前に、伐採した木を1m程度の長さに切りそろえます。

※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－

玉切りした「原木」に種コマ（シイタケ菌がまん延した木片）を接種します。
時期は　梅の花の咲く頃～桜の花の咲く頃が適期です。

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「原木」にシイタケ菌をまん延させる作業です。木漏れ日のさす林内で1年半かけて行います。

※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－

シイタケ菌がまん延した「ほだ木」をシイタケが発生しやすい場所へ移す作業です。
この場所を「ほだ場」と呼び、湿度の高い広葉樹林が適しています。植菌してから2夏過ぎた秋に行います。

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シイタケの傘が開いて、反り返らないうちに収穫します。収穫は春と秋の年2回行います。

※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－

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